Σε απάντηση πλήθους ερωτημάτων από επαγγελματίες του κλάδου, διευκρινίζεται το θεσμικό πλαίσιο που διέπει τα ωράρια εργασίας στον τομέα της Εστίασης, σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία: Ν. 4808/2021, Ν. 2874/2000, Προεδρικό Διάταγμα 17/1996 και την Κοινοτική Οδηγία 93/104.

Βασικές προβλέψεις για την πλήρη απασχόληση

Η πλήρης απασχόληση ορίζεται σε 40 ώρες εβδομαδιαίως, οι οποίες μπορούν να κατανέμονται είτε σε πενθήμερη είτε σε εξαήμερη βάση:

  • Πενθήμερο: 8 ώρες εργασίας την ημέρα.

  • Εξαήμερο: 6 ώρες και 40 λεπτά ημερησίως.

Το διακεκομμένο ωράριο επιτρέπεται μόνο στην πλήρη απασχόληση, και πρέπει να περιλαμβάνει τουλάχιστον 3 ώρες διάλειμμα ανάμεσα στα δύο τμήματα του ωραρίου. Για παράδειγμα, αν η εργασία ξεκινήσει στις 08:00 και διακοπεί στις 12:00, το επόμενο τετράωρο μπορεί να ξεκινήσει από τις 15:00 και μετά.

Τι ισχύει για τη μερική απασχόληση

Στη μερική απασχόληση, απαγορεύεται η κατάτμηση του ωραρίου. Ο εργαζόμενος πρέπει να απασχολείται με συνεχόμενο ωράριο, χωρίς δυνατότητα διακεκομμένης εργασίας (π.χ. 08:00–11:00 και 15:00–18:00), σύμφωνα με τις διατάξεις του Ν. 1892/1990 όπως τροποποιήθηκε με τον Ν. 4635/2019.

Υπερεργασία και υπερωρίες

Στις επιχειρήσεις που δεν εφαρμόζουν σταθερό ωράριο, επιτρέπεται υπερεργασία έως 45 ώρες την εβδομάδα, δηλαδή 5 επιπλέον ώρες πέραν των 40 ωρών. Οι ώρες 41η έως 45η αμείβονται με 20% προσαύξηση επί του ωρομισθίου.

Για όσους εργάζονται έξι ημέρες την εβδομάδα, η υπερεργασία ανέρχεται σε 8 ώρες εβδομαδιαίως.

Σε κάθε περίπτωση, ο εργαζόμενος μπορεί να πραγματοποιεί υπερωρίες έως 3 ώρες ημερησίως και έως 150 ώρες ετησίως, με προσαύξηση 40% επί του ωρομισθίου.